Tein ensimmäistä kertaa itse ravioleja ja voi miten ihania niistä tuli! En omista pastakonetta tai muotteja, mutta hyvin näiden tekeminen mielestäni onnistuu näin käsipelilläkin eli kaulimella ja juomalasilla :). Täytteenä oli ihanan raikasta sitruunaa sekä täyteläistä ricottaa ja herkku viimeisteltiin saksanpähkinöillä ja voilla. Huh huh, että oli hyvää! Pastan tekeminen itse vaatii toki pientä kuntoilua, mutta on vaivan arvoista. Itselläni jäi tästä määrästä taikinaa vielä yli seuraavan päivän tuorepastaankin.
Tuorepasta
- noin 5dl vehnäjauhoja
- 3 munaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
Täyte
- 1 sitruunan kuori ja loraus mehua
- 1 pkt ricottaa (noin 150g)
- ½ pussia babypinaattia
- suolaa, pippuria
- kourallinen saksanpähkinöitä
- 2 rkl voita
Mittaa jauhot pöydälle ja tee jauhokeon keskelle kuoppa, johon rikotaan munat sekä öljy ja suola. Sekoita ainekset keskeltä reunoille edeten kunnes saat kiinteää taikinaa. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vähän vettä. Vaivaa taikinaa n. 10 min ja jätä lepäämään peitettynä (esim. tuorekelmussa) n. 30 min. Tee sillä aikaa täyte valmiiksi: silppua pinaatti suikaleiksi ja sekoita se ricottaan sitruunan kuoren ja mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun taikina on levännyt, kauli se mahdollisimman ohueksi kevyesti jauhoitetulla pyödällä ja ota siitä muotilla tai lasilla pyöreitä paloja. Laita noin ruokalusikallinen täytettä ympyrän sisään ja paina toinen ympyrä päälle. Sulje reunat tiiviiksi haarukalla painellen. Keitä ravioleja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Paahda sitten saksanpähkinöitä hetki pannulla, lisää hieman voita ja pyörittele raviolit kastikkeessa. Tarjoile heti tuoreella pinaatilla (ja halutessa parmesaanilla) koristeltuna.
