sunnuntai 1. marraskuuta 2015

Jerk-soija ja kookosriisi pavuilla

Tässäpä resepti, jonka avulla kaikki Jamaikan matkasta haaveilevat jaksavat vielä hetken Suomen syksyä ;) Ja varmasti tämä jerk-kanasta ja papuriisistä inspiraationsa saanut ruoka helpottaa muitakin lämmöstä ja kookospalmujen huojunnasta haaveilevia! Soijan sijaan voit tehdä myös jerk-seitania, joka on vähintään yhtä hyvää! Korvaa vain soijafileet perusseitanmassasta  tehdyillä pihveillä.. Resepti seitaniin löytyy esim. täältä http://vegerous.blogspot.fi/2015/04/rosmariini-seitan-ja-valkosipuliperunat.html)





Jerk-soija
  • 4 kpl soijafileitä
  • 1½ dl jauhoja
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl chiliä, juustokuminaa, inkivääriä, pippuria sekä savusuolaa kutakin
  • ½ tl kanelia sekä murskattuja korianterin siemeniä
Keitä soijafileitä soijalla ja kasvisliemellä maustetussa vedessä. Puristele liika vesi pois. Sekoita mausteet ja jauhot keskenään laakealla lautasella. Kierittele fileet kauttaaltaan jauho-mausteseoksessa ja paista öljyssä kauniin ruskeaksi. Tarjoile kookosriisin ja korianterikastikkeen kera.


Kookosriisi
  • 3 dl jasmiini tai basmatiriisiä
  • 3 dl vettä
  • 3 dl kookosmaitoa
  • noin 1 tl suolaa
  • 1 prk kidneypapuja
Valmista riisi muuten pakkauksen ohjeen mukaan, mutta korvaa puolet vedestä kookosmaidolla. Esimerkiksi neljälle hengelle 3 desiä vettä ja reilu 3 desiä kookosmaitoa 3 desiin riisiä. Mausta suolalla. Kun riisi on kypsynyt, lisää joukkoon kidneypavut.

Korianteri-limekastike
  • 1 dl maustamatonta (kaura/soija-) jogurttia
  • kourallinen korianteria
  • puolikkaan limen kuori ja loraus mehua
  • 1 tl murskattuja korianterin siemeniä
  • ripaus suolaa ja pippuria
Silppua korianteri, sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa.



Ja tässä vielä kuva jerk- maustetusta seitanista!

perjantai 23. lokakuuta 2015

Boynty-kakku

Minun on ollut jo pitkään tarkoitus leipoa mustapavuista ja sisareni syntymäpäivistä sain vihdoin loistavan syyn kehitellä niistä suklaakakun. Ihmemarenki- ohjeesta innostuneena käytin tähän myös mustapapujen säilykkeenliemen korvaamaan kananmunia eli tuomaan kuohkeutta. Toimi mielestäni ihan superhyvin! Monista blogeista olen lukenut, että mustapavut maistuisivat varsinkin lämpinä läpi, mutta tämä kakku oli uunituoreenkin vain ihanan suklaisen ja syntisen hyvän makuista. Mustapapu-suklaakakun voi tarjota sellaisenaankin ja esimerkiksi lisätä siihen pähkinöitä ja tarjoilla vaniljajäätelön kanssa brownie- tyylisenä herkkuna.  Itse tein kakkupohjasta boynty-kakun, joka oli taivaallista. Jos haluat kakusta vegaanisen, käytä kuorruttamiseen vegaanista/ tummaa suklaata. Mä käytin tällä kertaa maitosuklaata, joka ainakin loi autenttisen herkullisen boynty-patukan maun! Koska kakku on vegaanisen lisäksi myös gluteiiniton, se sopii hyvin juhlatarjottavaksi.Terveellisiä herkutteluhetkiä!




Mustapapu-suklaakakku
  • 1prk mustapapuja (go green)
  • 1dl suklaa-kauramaitoa
  • 1 ½ dl juoksevaa kasvirasvaseosta 
  • 1dl kaakaojauhetta
  • 1dl sokeria (fariini)
  • ½ dl kookoshiutaleita
  • ½ dl perunajauhoja
  • 1tl leivinjauhetta
  •  ½ tl ruokasoodaa
  • 2tl vaniljasokeria

Valuta papujen liemet kulhoon, huuhtaise vähän papuja ja laita pavut blenderiin. Lisää papujen joukkoon suklaakauramaito ja blendaa hienoksi. Lisää sitten vielä kasvirasva ja sekoita hetki.
Vaahdota papujen lientä kovalla teholla noin 5 min kunnes se on vähän marenkimaista vaahtoa, lisää sitten sokerit ja vaahdota vielä hetki. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet eli kaakao, kookoshiutaleet, perunajauhot ja leivinjauhe sekä sooda. Lisää papumössö joukkoon ja sekoita. Öljyä vuoka ja jauhoita se kookoshiutaleilla. Paista uunissa 175 asteessa 15 minuuttia.


Boynty-kakku
  • 1 mustapapu-suklaakakkupohja
  • 2 dl kookoshiutaleita
  • 2 ruokalusikallista kookosöljyä
  • 2 ruokalusikallista juoksevaa kasvisrasvaa
  • 2 ruokalusikallista tomusokeria
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 150g suklaata

Sekoita täyteaineet keskenään ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Halkaise mustapapupohja kahtia ja levitä toisen puoliskon päälle koko täyte. Nosta toinen levy päälle ja kuorruta sulalla suklaalla.



lauantai 10. lokakuuta 2015

Biryani

Vietin viime tammikuun Sri Lankassa, jossa on ihan mahtava, omanlaisensa makumaailma! Intiasta alunperin lähtöisin oleva biryani-niminen ruoka nousi yhdeksi suosikeistani, joten halusin kokata sitä täällä kotonakin. Sri Lankassa biryani valmistetaan kanasta, mutta kehittelin ruoasta vegaaneillekin soveltuvan soijaversion. Biryani on erilaista eri osissa Sri Lankaa ja netistä löytyy jos jonkinlaisia versioita. Tällä reseptillä tulee omasta mielestäni oikein autenttista ja superherkullista ja täyttävää kasvisruokaa. Biryanin valmistaminen vaatii jonkin verran aikaa, mutta lopputulos on ehdottomasti vaivanarvoinen! Ja hurjan näköisestä raaka-ainelistastakin suurin osa on vain mausteita, eli kokeilemaan vaan ;)



Marinadi
  • 3 kourallista soijasuikaleita + kiehuvaa vettä
  • 2 dl (kasvis)maitoa, johon on puristettu puolikkaan sitruunan mehu
  • mausteseos:1 tl kardemummaa, 1 tl kanelia, 1 tl korianterinsiemeniä, paahda pannulla ja murskaa hienoksi. Lisää 1 tl suolaa.
  • 2 valkosipulia hienonnettuna

Laita soijapalat turpoamaan kuumaan veteen kulhoon tai vuokaan ja laita kansi/lautanen päälle. Tee sillä aikaa mausteseos ja hienonna valkosipuli. Kun soija on turvonnut 5-10 minuuttia kaada ylimääräinen vesi pois. Levitä mausteseos ja valkosipuli soijapalojen päälle ja hiero joka puolella. Kaada päälle hapatettu maito ja jätä marinoitumaan jääkaappiin vähintään tunniksi, mielellään vaikka yön yli.

Paistetut sipulit
  • 4 sipulia
  • öljyä

Riisi
  • 4 dl jasmiini- tai basmatiriisiä
  • 1 tähtianis, suolaa
  • 2 kokonaista kardemumman siementä

Biryani-pohja
  • 3 valkosipulin kynttä
  • ½ tl kardemummaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl jauhettuja korianterin siemeniä
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1 tl garam masala-mausteseosta
  • kourallinen tuoretta minttua
  • 1-2 vihreää chiliä
  • 1 punainen chili
  • 1 prk tomaattimurskaa tai 2 hyvin kypsää tomaattia
  • peukalon kokoinen pala inkivääriä
  • ainakin ½ ruukkua korianteria
  • kourallinen cashew pähkinöitä
  • kourallinen rusinoita
  • 2 dl kaura tai kookosmaitoa tai -jogurttia johon on lisätty vähän vettä + halutessasi ripaus sahramia

Paista ensin sipulit. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja paista (muutamassa erässä) pannulla runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle syrjään. Paista sitten rusinoita hetki öljyssä niin, että ne paisuvat ja siirrä sitten syrjään. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullan ruskeiksi ja siirrä syrjään.

Laita vettä kiehumaan riisille. Valmista sitten soija. Laita pannulle öljyä ja mausteet (kardemumma, kaneli, korianteri, chili, juustokumina ja garam masala). Paista hetki sekoitellen, mutta varo polttamasta. Nostele sekaan marinoidut soijasuikaleet. Paista todella kuumalla lämmöllä koko ajan sekoitellen niin, että marinadinesteet haihtuvat täysin. Lisää sitten pannulle öljyä, jotta soijat eivät tartu kiinni ja rapeutuvat hieman. Kun soijasuikaleet ovat paistuneet, lisää pannulle tomaattimurska, minttu ja hienonnetut chilit (jätä noin ruokalusikallinen chiliä koristeluun).
Keitä riisiä suolalla, tähtianiksella ja kardemummalla maustetussa runsaassa vedessä 7 minuuttia tai muutama minuutti pakkauksen ohjetta vähemmän aikaa. Riisin kuuluu olla melkein kypsää: sen voi hajottaa lusikalla, mutta syödessä tuntuu vielä pieni purupinta. Riisi kypsyy vielä haudutuksen aikana lisää.

Hienonna vielä iso kourallinen korianteria ja olet valmis kokoamaan biryanin. Laita kattilan pohjalle iso loraus öljyä tai gheetä eli kirkastettua voita. Laita sitten kerros riisiä (1/3 riisistä) ja riisin päälle soijakastiketta (1/2 kastikkeesta) sekä rusinoita, pähkinöitä, korianteria ja paistettuja sipuleita. Toista sama uudestaan ja viimeistele vielä kerroksella riisiä. Jätä hieman rusinoita, pähkinöitä, sipulia ja korianteria sivuun koristelua varten. Kaada lopuksi reunoille hieman öljyä tai gheetä ja koko komeuden päälle kupillinen lämmitettyä (sahrami-) maitoa tai jogurttia.
Peitä foliolla ja kannella ja jätä muhimaan hyvin pienelle lämmölle noin tunniksi.
Tarjoile biryanin seurana esimerkiksi roti-leipää (ohje alla!) ja mangochutneytä.




Kookosroti

  • 1½ dl kookoshiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl öljyä
  • vajaa dl lämmintä vettä
  • 1tl suolaa

Sekoita jauhot, kookoshiutaleet ja suola ja lisää sitten öljy ja vähitellen vettä koko ajan kädellä sekoittaen niin että muodostuu kiinteä pallo. Jos taikina on liian löysää, lisää jauhoja ja jos liian kuivaa lisää vettä, kunnes koostumus on helposti muotoiltava. Jaa pallo 6-7 osaan, pyörittele palloiksi ja kaulitse ohuiksi levyiksi. Paista leivät öljyssä kuumalla pannulla kullanruskeiksi.



lauantai 12. syyskuuta 2015

Vegaaniset aamiaismuffinit

Tein juuri niin ihania ja huikean terveellisiä vegaanisia muffineja, että oli pakko tulla heti postaamaan tännekin! Muffinien perusta ovat ylikypsät banaanit - mitä kypsempiä sen parempi! Banaanit ovat silloin myös itsessään riittävä makeutus muffineille. Jos banaanisi eivät ole mustuneita tai haluat vähän makeampia muffineita, niin lisää taikinaan vielä sokeria tai muuta makeutusainetta. Manteli ja banaani sopivat täydellisesti yhteen ja pähkinöistä ja siemenistä tulee ihanan rouskuva rakenne. Nämä herkulliset leivonnaiset ovat täydellinen tapa aloittaa viikonloppuaamu! Niiden tekeminen on kaiken lisäksi niin helppoa, että se onnistuu vielä puoliunessakin ;)




  • 2 kypsää banaania
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 1 rkl mietoa kasviöljyä
  • 1 rkl pellavansiemen rouhetta + 2 rkl vettä
  • 2 dl kaurahiutaleita ja/tai mysliä (itselläni oli desi hiutaleita ja desi sokeritonta granolaa)
  • ½ dl auringonkukansiemeniä ja manteleita
  • ½ dl kookoshiutaleita
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kardemummaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaanit haarukalla. Mikrota pellavarouhetta ja vettä niin että siitä tulee tahnaa. Lisää pellavatahna, muussatut banaanit ja öljyt kuiviin aineksiin ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Nostele taikina muffinivuokiin, paista 12 minuuttia 200 asteessa ja nauti hemmottelu-aamupalasta!




maanantai 7. syyskuuta 2015

Paahdettu kukkakaalikeitto

Tämä kukkakaalikeitto on vaan yksinkertaisesti niin hyvää, että se pelastaa taatusti kaikki sateiset syysmaanantait :)! Aineksia ei tarvita paljoa, koska pääainesosan - eli paahdetun kukkakaalin - maku on jo itsessään niin syvä ja kermainen.  Raikkaan lisän keitto saa korianteriöljystä ja mukavan rapean suutuntuman paistetuista kukkakaalimuruista. Jos kukkakaalissasi on lehtiä, niin paista myös ne öljyssä rapeiksi ja kauniiksi koristeiksi! Keitto sopii erinomaisesti myös illalliskutsuille, sillä voit paahtaa ja soseuttaa kukkakaalit helposti etukäteen ja lämmittää keiton vasta myöhemmin. Keitto ei ehkä ole maailman kauneimman väristä, mutta kukkakaalin ja valkosipulin paahtaminen antaa keitolle varsin hienostuneen pähkinäisen aromin, joten olen ainakin itse tarjoillut tätä ylpeydellä myös vieraille.



  • 1 kukkakaali
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 5 dl vettä
  • noin pari desiä (kaura)maitoa
  • suolaa, pippuria
  • 1/2 ruukkua korianteria
  • oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa kukkakaali parin sentin paloiksi (itse käytin myös koko varren). Irrota myös sisemmät, napakat lehdet mahdollisimman suurina ja kauniina paloina. Levitä kukkakaalipalat uunipellille ja heitä sekaan valkosipulinkynnet kuorimattomina ja toisissaan kiinni. Jos käyttämäsi kynnet ovat pieniä tai irtonaisia, kääri ne folioon. Paahda uunissa kunnes palat ovat pehmeitä ja hieman ruskettuneita eli noin puoli tuntia. Jos paistat kukkakaalin lehtiä, ota ne pois uunista heti kun ne ovat ruskettuneita ja rapeita eli noin viiden minuutin jälkeen. Tee tällä välin korianteriöljy yksinkertaisesti blendaamalla korianteri ja öljy hienoksi seokseksi. Siirrä öljy sivuun. 

Kaada kypsyneet kukkakaalipalat blenderiin. Lisää kerma ja vesi ja soseuta tasaiseksi. Lisää maitoa, kunnes koostumus on mielestäsi hyvä (itse pidän tästä keitosta melko paksuna). Purista valkosipulinkynsien pehmeä osa ulos, muussaa ja lisää blenderiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä kattilassa öljy, lisää kukkakaalinmuruset ja paista rapeiksi. Laita murut sivuun ja kaada keitto kattilaan. Kuumenna keitto sopivaksi, kaada kulhoihin ja koristele kukkakaalinlehtisipsillä, korianteriöljyllä, kukkakaalimuruilla ja sormisuolalla.

keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Dukkah-soijafileet & taatelikuskus

Olen ihan rakastunut dukkahiin, eli pohjois-afrikkalaiseen pähkinä-mausteseokseen. Dukkahiin voi käyttää muitakin pähkinöitä, kuten manteleita tai pistaaseja, mutta minulla oli kaapissa hasselpahkinöitä. Olen aiemmin vain dippaillut leipää siihen, mutta tänään kuorrutin soijafileet mausteseoksella ja paistoin rapeaksi. Oli ihan tajuttoman hyvää! Seuraksi tein taatelikuskusia, sumakki-dippiä ja ihanaa papulisäkettä. Resepti näyttää ehkä pitkältä, mutta kaikki osaset on huippuhelppoja :) Lisäksi kaikki on täysin vegaanista, mutta täynnä proteiinia ja hyvää makua!




Dukkah
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • ruokalusikallinen auringonkukansiemeniä
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • ½ tl kokonaisia fenkolinsiemeniä
  • reilu ruokalusikallinen vaaleita seesaminsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria

Paahda pähkinät ja siemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Aloita hasseleista, lisää korianterin, fenkolin ja auringonkukansiemenet ja paahda vielä hetki. Lisää lopuksi ihan minuutiksi seesaminsiemenet, jotka paahtuvat nopeimmin. Sekoittele ja vahdi koko ajan etteivät siemenet pala! Rouhi sitten hasselpähkinät pieneksi rouheeksi veitsellä ja siirrä sitten kaikki ainekset huhmareeseen ja murskaa hienohkoksi seokseksi. Mausta suolalla ja sokerilla. Dukkah säilyy ilmatiiviissä purkissa ja käy loistavasti myös leivän dippailuun ja salaatin päälle sattumiksi.



Dukkah-soijat
  • dukkah-mausteseosta (noin 1/3 dukkah reseptistä)
  • 4 kpl soijafileitä
  • kasvisliemikuutio + kiehuvaa vettä

Keitä soijafileitä liemikuutiolla maustetussa vedessä viitisen minuuttia, valuta vesi ja jätä jäähtymään. Kuivaa fileet puristamalla ylimääräinen vesi pois. Painele dukkah-seosta kaikkialle soijafileen pintaan ja paista öljyssä rapeaksi. Varo etteivät pähkinät pala ja tartu kiinni! Ripottele paistettujen fileiden päälle vielä hieman lisää dukkahia ja tarjoile couscousin kera.


Taatelikuskus
  • 4 kpl taateleita
  • ½-1 tl sumakkia
  • 1 tl kurkumaa
  • suolaa
  • 1½ dl couscousjyviä
  • 1½ dl kiehuvaa vettä
  • loraus oliiviöljyä

Sekoita mausteet couscousiin ja kaada päälle vesi. Jätä kannen alle hautumaan muutamaksi minuutiksi. Pilko taatelit hienoksi. Kaada loraus öljyä couscousin päälle ja riko haarukalla jyviksi. Sekoita taatelit joukkoon.



Sumakkidippi
  • 1 dl  maustamatonta (soija)jogurttia
  • 1 tl sumakkia
  • 1 tl kurkumaa
  • ripaus suolaa & pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tasaantua hetki viileässä. Koristele ripauksella sumakkia ennen tarjoilua.  Sumakkia myydään ainakin etnisissä ruokakaupoissa, se on aavistuksen hapan ja syvän punainen mauste, jota käytetään paljon lähi-idässä. 

Papulisäke
  • 1 prk suuria valkoisia papuja
  • 1 kourallinen minttua (tai korianterikin käy)
  • sitruunankuorta (noin 1 tl) ja loraus mehua
  • suolaa ja pippuria

Lämmitä papuja hetki pannulla öljyssä. Silppua sillä aikaa yrtit. Lisää papuihin sitruunankuoriraaste, sitruunamehu sekä minttu ja mausta suolalla ja pippurilla. 


sunnuntai 30. elokuuta 2015

Sitruunaiset pinaatti-ricotta raviolit

Tein ensimmäistä kertaa itse ravioleja ja voi miten ihania niistä tuli! En omista pastakonetta tai muotteja, mutta hyvin näiden tekeminen mielestäni onnistuu näin käsipelilläkin eli kaulimella ja juomalasilla :). Täytteenä oli ihanan raikasta sitruunaa sekä täyteläistä ricottaa ja herkku viimeisteltiin saksanpähkinöillä ja voilla. Huh huh, että oli hyvää! Pastan tekeminen itse vaatii toki pientä kuntoilua, mutta on vaivan arvoista. Itselläni jäi tästä määrästä taikinaa vielä yli seuraavan päivän tuorepastaankin.


Tuorepasta
  • noin 5dl vehnäjauhoja
  • 3 munaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa

Täyte
  • 1 sitruunan kuori ja loraus mehua
  • 1 pkt ricottaa (noin 150g)
  • ½ pussia babypinaattia
  • suolaa, pippuria
  • kourallinen saksanpähkinöitä
  • 2 rkl voita
Mittaa jauhot pöydälle ja tee jauhokeon keskelle kuoppa, johon rikotaan munat sekä öljy ja suola. Sekoita ainekset keskeltä reunoille edeten kunnes saat kiinteää taikinaa. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vähän vettä. Vaivaa taikinaa n. 10 min  ja jätä lepäämään peitettynä (esim. tuorekelmussa) n. 30 min. Tee sillä aikaa täyte valmiiksi: silppua pinaatti suikaleiksi ja sekoita se ricottaan sitruunan kuoren ja mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun taikina on levännyt, kauli se mahdollisimman ohueksi kevyesti jauhoitetulla pyödällä ja ota siitä muotilla tai lasilla pyöreitä paloja. Laita noin ruokalusikallinen täytettä ympyrän sisään ja paina toinen ympyrä päälle. Sulje reunat tiiviiksi haarukalla painellen. Keitä ravioleja muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Paahda sitten saksanpähkinöitä hetki pannulla, lisää hieman voita ja pyörittele raviolit kastikkeessa. Tarjoile heti tuoreella pinaatilla (ja halutessa parmesaanilla) koristeltuna.


lauantai 1. elokuuta 2015

Nopsat papupihvit

Helpot ja nopeat papupihvit ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan super herkullisia! Mausteita voi vaihdella mielen mukaan ja esimerkiksi persiljan sijaan voi hyvin käyttää korianteria. Vegaanisuudestaan ja terveellisyydestään huolimatta nämä pihvit ovat tosi täyttäviä!


  • 1 purkki suuria valkoisia papuja
  • 1 kourallinen persiljaa
  • 1 rkl maissijauhoja
  • 1tl juustokuminaa, chiliä, paprikaa ja suolaa kutakin
  • pippuria
  • vähän raastettua sitruunankuorta
  • seesaminsiemeniä

Muussaa pavut blenderissä tai haarukalla, silppua joukkoon persilja. Lisää jauhot, mausteet ja sitruunankuori ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pieniä pihvejä tai pullia ja pyörittele ne seesaminsiemenissä ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile esimerkiksi kuskus-salaatin kera!




tiistai 16. kesäkuuta 2015

Tortillakeitto

Eilisistä tortillan jämistä syntyi aivan mahtava tortillakeitto! Keitto on paksua, enemmänkin muhennosmaista ja sen juju ovat ihanat päälliset. Loistava hävikkiherkku, koska keittoon voi upottaa vaikka mitä aiempien aterioiden vihanneksia, esimerkiksi pavut sopisivat tähän loistavasti.


  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl ketsuppia
  • 2-3 dl vettä
  • 1 prk maissia
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • ½ -1 chili
  • iso kourallinen soijasuikaleita, kasvisliemikuutio + kiehuvaa vettä
  • 1 iso tai 2 pientä tortillaa (täysjyvä tai maissi)
  • tacomaustetta, suolaa, pippuria

Päälliset

  • 1 avokado
  • creme fraichea (noin lusikallinen per syöjä)
  • ½ punasipuli
  • ½ ruukkua korianteria
  • limelohkoja

Kiehauta vettä ja kaada se soijasuikaleiden päälle. Murustele sekaan liemikuutio ja jätä muhimaan. Pilko sipulit ja murskaa valkosipulit ja paista niitä kattilassa keskilämmöllä. Pilko chili ja heitä joukkoon. Kun sipulit ovat pehmeitä kaada tomaattimurska sekaan, huuhtele purkki noin 2 desillä vettä ja heitä sekaan. Lisään vielä pyree ja ketsuppi. Anna porista matalalla lämmöllä sen aikaa kun paistat soijasuikaleet. Valuta suikaleista ylimääräinen liemi keittoon ja paista öljyssä ruskeiksi. Mausta tacomausteella (tai esim. ripauksella paprikaa ja juustokuminaa). Kaada soijasuikaleet ja maissi keittoon. Pilko tortillalettu suikaleiksi ja silppua päällisiä varten korianteri, sipuli, limet ja avokado. Itse tein päälle vielä lisäksi pieniä nachoja kuumentamalla öljyllä siveltyjä tortillapalasia mikrossa. Lisää tortillasuikaleet keittoon hetki ennen tarjoilua niin että ne ovat pehmeitä mutta eivät mössääntyneitä. Mausta keitto suolalla ja pippurilla sekä tacomausteella. Koristele päällisillä ja herkuttele!

 

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Nyhtösoijaburgerit

Nyhtösoija on superherkullinen täyte hampurilaisten väliin ja maistuu taatusti paatuneemmallekin lihansyöjälle ;) Soijasta tehty nyhtö on paitsi eettisempää myös huomattavasti nopeampaa ja helpompaa kuin lihavastineensa - mutta maku on vähintään yhtä hyvä! Nyhtösoijan idea on ihanan chocochilin blogista, mutta olen muunnellut mausteita ja täytteitä. Nämä burgerit sopivat hyvin myös vieraille tarjottaviksi. Voit silloin asetella kaikki täytteet kulhoihin, niin että kukin voi koota itse oman burgerinsa!

Nyhtösoija
  • soijafileitä, 4 isoa tai 8 pientä 
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • paahdettua paprikaa, savusuolaa, pippuria, juustokuminaa, inkivääriä, chilijauhetta, soijakastiketta, sokeria
Rapeat kukkakaalit
  • 1 kukkakaali
  • suolaa, pippuria, juustokuminaa ja chilijauhetta
Coleshaw
  • n.1/3 punakaalia
  • 3 porkkanaa
  • 1 prk kermaviiliä
  • suolaa, pippuria

Korianteridippi

  • n. 1dl luonnonjogurttia
  • ½ ruukkua korianteria
  • suolaa, pippuria, juustokuminaa

Lisäksi:
  • sämpylöitä
  • juustoa (cheddar)
  • salaatinlehtiä

Keitä soijafileitä liemikuutiolla maustetussa vedessä kunnes ne ovat aivan pehmeitä, eli noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa muut lisäkkeet. Silppua sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja jätä odottamaan. Valmista coleslaw silppuamalla kaali ja porkkana ohuiksi suikaleiksi/tikuiksi. Sekoita palojen joukkoon kermaviili ja mausta suolalla ja pippurilla.
Paloittele kukkakaalit pieniksi kukinnoiksi ja pilko varsi pieniksi paloiksi. Paista kukkakaalit pannallu rapeiksi ja kullanruskeiksi ja mausta. Tee korianteridippi sekoittamalla luonnonjogurttiin silputtua korianteria, juustokuminaa, suolaa ja pippuria.

Kun soijafileet ovat pehmeitä kaada vesi pois ja nyhdä kahden haarukan avulla silpuksi. Kuumenna pannulla öljyä ja paista ensin sipuleita hetki ja lisää sitten soijapalat. Pidä lämpö kovalla, mutta sekoita koko ajan. Kun palat ovat saaneet vähän väriä mausta ne paprikalla, savusuolalla, pippurilla, inkiväärillä, chilillä, kuminalla ja sokerilla ja lorauta päälle noin ruokalusikallinen soijakastiketta. Paista vielä hetki ja koristele korianterisilpulla.

Paahda sämpylät pannulla, lisää juusto kuuman sämpylän päälle - ja kokoa burgerit!