tiistai 21. kesäkuuta 2016

Juhannushalko

Tein viime juhannukseksi ihanan teemaan sopivan koivuhalon mökkiseuralaisia ilostuttamaan.  Kakusta löytyi nyt enään kännykällä otettu räpsy, mutta varsin hauskan näköisestä herkusta on siis kyse. Idea on alunperin jostain Glorian-ruoka ja viini lehdestä, mutta alkuperäisreseptissä täytteeksi tuli muistaakseni mansikkaa. Itse halusin -paitsi muuntaa reseptin vegaanillekin sopivaksi- myös tuoda lakritsin esiin voimakkaammin ja yhdistää siihen vähän sitruunaa raikastamaan. Toimii super hyvin! Lurps!
Kakku on paitsi hauskan näköinen, myös helppo vamistaa mökkiolosuhteissakin. Käytin kananmunan korvaamiseen pellavansiemenrouhetta, josta johtuen kääretorttu on tietysti hieman rouheinen koostumukseltaan. Pellavansiemen ei kuitenkaan valmiissa halossa mitenkään maistu ja siitähän saa oivan kuitulisän! Voit kuitekin korvata sen myös no egg-jauheella, jos vain saat sitä käsiisi. Nettireseptien perusteella voit myös kokeilla vain kananmunan jättämistä kokonaan pois, mutta minä en ole sitä vielä testannut.

Oikein makoisaa ja toivottavasti aurinkoista juhannusta kaikille! :)




Kääretorttupohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2tl leivinjauhetta
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl kasvimaitoa
  • 0,5 dl rypsi tms. mietoa öljyä tai kasvimargariinia
  • 2 rkl pellavansiemenrouhetta/ 2rkl no egg-jauhetta


Täyte ja kuorrute

  • 1/2prk (noin 1dl) lakritsikastiketta
  • 1/2 pussia turkinpippureita
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 1 prk soijavispiä


Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe,sokeri ja pellavansiemenrouhe keskenään. Lisää kasvimaito ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Ei tarvitse, eikä edes kannata vatkata mitenkään erityisemmin. Levitä tasaikseksi  leivinpaperin päälle paista 225 asteessa noin 8 - 10 min.
Valmista täyte levyn kypsyessä. Murskaa turkinpippurit esimerkiksi huhmareessa (tai voit ostaa valmista murua). Vatkaa soijavispi kovaksi vaahdoksi ja sekoita mukaan sitruunankuoriraaste.

Kumoa paistunut kääretorttulevy kevyesti sokeroidulle leivinpaperille. Voit hieman kostutella kääretorttua sitruunamehulla. Levitä noin puolet kermasta tortun sisään, valuta päälle lakritsikastiketta ja ripottele murskattuja turkinpippureita. Kääri rullalle ja levitä loppu soijavispi kääretortun päälle. Koristele lakritsikastikkeella ja turkinpippurirouheella. Tee pieniä roiskeita ja venytä niitä hieman veitsen terällä. Voit koristella koko komeuden vielä mintun lehdillä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti